陶瓷膜在牛奶工业中的应用无机陶瓷膜在食品领域的次工业规模化应用是乳清蛋白的浓缩，接着是牛奶蛋白的标准化，目前无机 陶瓷膜在牛奶工业中的应用主要有除菌、乳清蛋白浓缩物的回收、牛乳的浓缩等，目前国外已经实现了工业化。 无机陶瓷膜在牛奶工业中的应用主要是超滤和微滤膜。微滤膜截留脂肪、细菌及大分子酪蛋白，透过乳蛋白、乳糖、盐类等相对分子量较小的物质，超滤膜截留液中则含有大部分乳蛋白，只有小分子物质如乳糖、可溶盐及非蛋白氮可透过膜。
乳清蛋白分离过程中影响膜通量的主要因素是浓差极化和膜污染，膜污染不仅降低膜通量，而且对截留液或渗透液的质量产生影响。污染物的主要成分是蛋白质、脂类和钙盐，膜污染在很大程度上取决于料液组分与膜面的相互作用，蛋白吸附是膜污染的主要因素之一，膜污染可通过化学清洗消除，酸性清洗剂通常采用硝酸( 0.5% )或磷酸，碱洗则用氢氧化钠( 0.1% )，根据体系的特点也有采用其它化学清洗剂如过氧化氢、次氯酸钠等进行清洗。
陶瓷膜在牛奶行业的应用主要在以下几个方面：
1、牛奶的微滤除菌；
2、全奶或巴氏杀菌奶的浓缩；
3、蛋白质标准化；
4、乳清蛋白的浓缩；
5、酸奶的浓缩；
6、牛初乳除菌中的应用。
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